саламата
31обилиха — •• [диал., тульск. абилиха саламата ( Этнографический сборник , 2, 1854, стр. 100); ср. др. русск. обилье хлеб на корню , чеш. obili хлеб в зерне ; обилиха каша из муки восходит к обилье (обмолоченное) зерно ; см. Трубачев, Slavia , ХХIХ, 1960,… …
32Глава 2. ИЗМЕНЕНИЯ В МЕНЮ ПОВСЕДНЕВНОГО И ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА В РОССИИ НА ПРОТЯЖЕНИИ ДВУХ ПОСЛЕДНИХ ВЕКОВ — Для того чтобы быть на уровне решения любых задач современности, необходимо знать историю каждой проблемы, знать, как решались те же вопросы, которые интересуют нас ныне, в прошлом. Учет исторического опыта основа стратегии в деятельности …
33СОЛОМАТА — СОЛОМАТА. см. саламата. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …
34Заварихин — От прозвища Завариха . В словаре Даля есть завариха вят., кисель, саламата, гуща; новг. овсяная, ячневая, пшеная кашка; твер. сарливая баба, сплетница. (Э) (Источник: «Словарь русских фамилий». («Ономастикон»)) …
35Загустин — Фамилия старая. В Ономастиконе Веселовского есть: Загуста, крестьянин, 1539 г., Ефим Загустин, 1638 г., Тихвин. Загуста заваруха, крутая саламата, ржаная каша (Даль). (Источник: «Словарь русских фамилий». («Ономастикон»)) …
36БОЛТАТЬ — БОЛТАТЬ, болтнуть, балтывать что, приводить жидкость в движение, шевелить, мутить ее, бить, сбивать, взбивать, сколачивать, мешать встряхивая или помешивая чем. Болтать масло, пахтать в бутылке или мешая мутовкою. Болтать рукою в воде, качать,… …
37ЗАГУЩАТЬ — ЗАГУЩАТЬ, загустить что, подбалтывать чем, подсыпать, подмешивать в жидкость, для густоты. Загустеть, загуснуть, погустеть, сгустеть, сгуститься, сделаться густым, крутым. Загустенье ср., ·длит. загустка жен., ·об. ·сост. по гл. Загустелый,… …
38ЗАТИРАТЬ — ЗАТИРАТЬ, затереть что, начинать, начать тереть; | вытирать, оттирать, зачищать; заровнять трением (напилком, пемзою); | покрывать, натирать чем; | загрязнить то, чем вытираешь; | приправлять, разводить, месить, разбалтывать; сдобить, растирая с… …
39КУЛАГА — жен. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое… …
40ЛЕМЕХ — ЛЕМЕХ, лемеш муж., костр. лемех, сошник у плуга, у сабана и косули; рало; лемех треугольный, наваренный сталью, и насаживается трубкою плашмя наискось на ногу сабана; он подрезывает и вздымает пласт, отрез кроит его, полица оборачивает. Передний… …
